364.生产队月饼飘香（祝周末愉快）

，用的面粉可不是普通面粉，有低筋粉、高筋粉，现在食品厂做的月饼面皮肯定没有他这么多讲究。

    他领着社员开始下手做实验，把糖浆和油充分搅拌均匀，直到油和糖浆完全融为一体。

    再往里按照比例加高筋粉、低筋粉和水——他是带着电子秤过来称重加水的。

    这年头也算是个稀罕景了，因为现在不管是厨师还是面点师为什么都是老师傅值钱？因为这些活要做好了得靠经验！

    有经验的师傅一过手就知道炒菜要用多少菜、多少盐，做点心要用多少面多少水。

    没有经验的那就有意思了：做点心时候加面多了就再加点水，加水多了就再撒点面……

    最后加成什么样全看祖师爷怎么保佑了！

    王忆指导妇女们说道：“月饼的面皮要求很高，饼皮的状态要不软不硬，太软会泄脚、太硬会裂开，拌匀后揉成团儿，像这样就可以……”

    他是按照师傅给的比例来加面加水的，揉了一通后感觉没问题。

    这面团温暖柔软，触手生弹……

    一看就好吃！

    他叮嘱妇女们：“别太使劲揉啊，别让面团上劲了。”

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    面活好之后还要醒面，王忆掏出个温度计挂墙上，说道：“嗯，当前温度还行，两个半小时吧。那个我给你们贴个表，你们要监控一下温度，不同温度醒面时间不一样。”

    妇女们都惊呆了。

    还能这么